选用东平湖麻鸭蛋为原料，配以精盐及多种调味品，经腌制、高温蒸煮、真空包装而成。该产品存储时间长，食用方便，味道鲜美，营养丰富。东平县麻鸭以食东平湖水生植物为主，蛋质好，蛋黄大且纯正，蛋黄中所含的卵磷脂是一促强乳化剂，进入人体后，可使血液中胆固醇及脂肪颗粒变小悬浮于血液中，会降低血液中胆固醇沉淀于血管壁的机会。常食用可防骨质疏松。蛋壳内含有极丰富的钙，经过盐水浸腌，大量有机钙便会溶解到蛋清和蛋黄中。据有关人员分析，经腌制过的咸蛋可使每100克的鲜蛋含钙55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍。